BUAH KELUBI JERUK SEDAP DIMAKAN

 
Buah kelubi atau asam kelubi, juga dikenali asam paya sejenis tumbuhan dalam keluarga pokok palma. Pokok kelubi hampir sama dengan pokok nipah tetapi lebih kecil.

 
Pokok kelubi tubuh di kawasan paya hampir sama dengan pokok nipah, tetapi lebih ke darat. Mempunyai buah yang rasanya sangat masam. Buah kelubi boleh dijadikan jeruk kelubi.
 
Kalau hendak dimakan dicicah gula atau garam, ramai yang tidak sanggup merasai masamnya. Jadi cara untuk menjadikan buah kelubi boleh dimakan dengan sedap ialah dengan membuatnya jeruk.
 
Buah kelubi terlebih dahulu dikupas kulit. Kulit kelubi lebih tebal berbanding salak. Jadi, elok diguna pisau untuk mengupasnya.
 
Proses menjeruk kelubi dimulai dengan merendam dalam garam untuk semalaman. Kemudian air garam itu dibuang. Masukkan pula air gula atau gula kasar. Gula kasar itu akan mencari sendiri dan membentuk kuah bersama air yang keluar dari buah kelubi.
 
Kalau tidak mahu direndam terlebih dahulu dalam air garam, boleh terus dimasukkan gula.
 
Boleh juga masukkan gula melaka dan cili untuk menambah rasa. Ada juga mencampurkan dengan sedikit budu. Memang pelik cita rasa itu, tetapi ada mencubanya dan menyukainya. Sedap juga jika dicampurkan dengan asam boi.  
 
Tutup bekas dan simpan untuk beberapa hari. Boleh disimpan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk.
 
Berapa hari perlu dijeruk? Terpulang kepada anda. Biasanya dua atau tiga hari agar air gula meresap masuk di dalam buah kelubi. Buah kelubi jeruk akan sedikit nampak kecut apabila air kelubi keluar hasil proses osmosis. 
 
Untuk lebih enak, simpan ia di dalam peti sejuk. Ambil dan makan ketika masih sejuk. Air jeruk memang rasa sedap ketika sejuk.