TIOK JAGUNG DIJADIKAN SAYUR

 

Tiok jagung dijadikan sayur.  

Nama tiok jagung adalah dalam dialek Kelantan. Nama lain dipanggil ketiak jagung, putik jagung, sodek jagung, podak jagung dan sonak jagung. badek jagung, jeriat jagung atau mungkin ada nama lain mengikut dialek daerah masing-masing.

Dalam bahasa Inggeris dipanggil "baby corn". Dalam bahasa Jawa dipanggil janten. Nama yang paling tepat dalam bahasa Melayu baku ialah putik jagung.

Dinamakan tiok jagung kerana ada bulu di bahagian atasnya yang disamakan sebagai bulu ketiak.

Tiok jagung merupakan tongkol jagung yang masih kecil. Belum ada biji besar. Tongkol pun masih lembut.

Dalam sepokok jagung ada tiga atau empat tiok jagung. Bagaimanpun, biasanya hanya satu atau dua tongkol sahaja yang membesar dan menghasilkan tongkol yang besar dan biji jagung yang penuh. Itupun bergantung proses pendebungan dan pembajaan yang baik.

Untuk menggalakkan tumbesaran tongkol jagung dan biji yang berkualiti, tiok jagung yang ditinggalkan terus membesar hanya satu atau dua sahaja. Tiok jagung selebihnya perlu dbuang.

Tiok jagung yang dibuang boleh dimanfaatkan sebagai sayur. Keadaan tiok jagung yang masih muda dalam keadaan lebut. Jadi ia boleh dimanfaatkan sebagai sayur.

Tiok jagung yang dibuangkan kulit luar boleh dibuat pelbagai menu masakan seperti digulai lemak, digoreng ataupun dicelur untuk dijadikan ulam.

Di pasar kebanyakan tiok jagung dijual dalam keadaan separuh kulit luar telah dipotong. Yang tinggal hanya pada bahagian tampuk masih ada sedikit kulit luar yang lembut.

Keseluruhan tiok jagung yang telah dikupas itu boleh dicelur atau dimasak untuk dimakan, kecuali sedikit di bahagian hujungnya yang keras.